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產(chǎn)品名稱：BD  Bacto酵母提取物  酵母粉  現(xiàn)貨供應        

產(chǎn)品貨號：212750

產(chǎn)品說明：500g/瓶

產(chǎn)品介紹：

酵母提取物（yeast extract）也稱酵母浸粉，是濃縮后噴霧干燥的酵母提取物。

酵母提取物（Yeast Extract）是指以酵母為原料經(jīng)復合酶消化或酸水解后獲得的產(chǎn)物，是一大類物質(zhì)的總稱。酵母提取物根據(jù)工藝不同，而分為不同種類。酵母自溶粉水解程度低，是粗加工產(chǎn)品，多用于發(fā)酵工業(yè)，價格較低。

酸水解的酵母提取物，水解程度大，游離氨基酸含量。經(jīng)過了增加美拉德反應的工藝，增加了焦糖色 的色澤和香氣，主要用于食品工業(yè)。優(yōu)點是價格低廉，缺點是鹽含量高、色氨酸和精氨酸等限制性氨基酸遭到破壞 ，B族維生素遭到破壞，美拉德反應使得糖類和蛋白類的可利用性降低。水溶性降低。不適合用于微生物培養(yǎng)基。

經(jīng)過蛋白酶、葡聚糖酶、核酸酶等復合酶類消化的酵母提取物，水解程度適中。富含蛋白質(zhì)、核苷酸、B族維生素和 礦物質(zhì)，為微生物提供生長所需的生長因子和有機氮源。是酵母提取物中高的。                                                            

酵母提取物的用途:

酵母提取物富含B族維生素、礦物質(zhì)、氨基酸和糖類物質(zhì)，通常作為微生物培養(yǎng)基 中B族維生素等生長因子的來源。

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